Frittelle di mele e uvette con latte di soia


Finalmente una domenica di sole! Pronti per il giro al Lago...
Una bella camminata intorno al Lago è così rilassante, ma che fame! Appena rientrati mi vengono in mente le frittelle tonde di mia zia, me le faceva sempre la domenica, quando veniva a trovarci, accompagnate da un buon the caldo, fantastiche! Dai iniziamo, ho troppa fame..

Ingredienti:

250 gr farina 00
60 gr zucchero semolato
1 uovo sbattuto
250 ml latte di soia
1 manciata di uvette
2 mele a pezzetti
1 pizzico sale
1 bustina di lievito dolci
q.b cannella (a scelta)
q.b zucchero a velo
Olio di semi per frittura

Preparazione:
Prendere una ciotola non troppo grande, con bordi alti. Iniziare a mescolare farina, zucchero, sale, cannella e lievito per dolci. Una volta che sarà uniforme, aggiungere l'uovo sbattuto, poi il latte di soia, mela a cubetti e uvetta che avete messo ammollo in acqua calda precedentemente, strizzatela e aggiungetela all'impasto, amalgamate bene. Ora prendete un pentolino piccolo, ma con bordi alti, aggiungete l'olio per la frittura, abbondante, devono riuscire a galleggiare, accendiamo la fiamma, e lasciamolo scaldare bene, dobbiamo sentirlo sfrigolare. Prendiamo un cucchiaio e con delicatezza  versiamolo nell'olio bollente l'impasto dalla ciotola, almeno 4-5 palline riuscite a farle, appena hanno formato la crosticina giriamole così da averle belle gonfie e croccanti, preparate un piatto con carta assorbente, appena sono belle dorate, potete toglierle e farle scolare, intanto che si cuociono altre frittelle, appena si saranno raffreddate potete spolverarle con lo zucchero a velo. Ora sono pronte per essere mangiate.

Ci son piaciute molto e sono molto leggere, poi sono buone anche il giorno dopo. Buon lavoro, ciao io vado ad abbuffarmi!


Lasagne zucchine e speck senza latte e burro




Eccomi tornata, con nuove e interessanti ricette!

Per chi come me è intollerante al lattosio, ormai diciamo allergica e cerca in tutti i modi di mangiare tutte le cose buone, ma senza stare male, o vuole una ricetta light della solita lasagna. Ecco la ricetta giusta.


Ingredienti:
1 confezione di lasagne fresche o secche da cuocere
5 zucchine medie
1 confezione di speck in fette
1 confezione di besciamella di soia
q.b.grana padano 24 mesi
1/2 cipolla
q.b sale
q.b pepe
q.b olio di oliva
q.b erba cipollina essicata

Preparazione:
Riempite una casseruola bassa e ampia, di acqua calda, così fate prima.
Mettetelo sul fuoco e portatela a bollore.
Nel frattempo accendete il forno a 200°.
Adesso iniziamo a tagliare a dadini le zucchine, lavatele, tagliatele a metà e tagliate a listarelle prima verticali poi orizzontali. Adesso che saranno pronte le zucchine, tagliate la cipolla, e mettetela in una casseruola bassa, con un po di olio, una volta che la vedrete imbiondirsi aggiungete le zucchine tagliate a dadini. Poi sale, pepe, cipollina essicata, per dare un po di sapore alle zucchine. Intanto che le zucchine si cuociono, ogni tanto fatele saltare, potete iniziare a bollire le lasagne, salate l'acqua, un po di meno di quando salate l'acqua della pasta, aggiungete un goccio di olio e iniziate a mettere le lasagne, massimo 4 fogli alla volta se no si attaccano, ogni tanto giratele. Massimo 3-4 min e potete prendere 2 mestoli di legno e sollevarle lentamente e metterle a scolare su un canovaccio steso precedentemente sul tavolo vicino a voi. Mettete nell'acqua che bolle altre lasagne e continuate così fino a che non ne avrete abbastanza sul canovaccio, per farcire tutte la vostra teglia delle lasagne.
Le zucchine saranno pronte, assaggiatele e se è il caso aggiustate il sapore, per renderlo gustoso. Prendete una pirofila per il forno rettangolare o quadrata, è più comodità, se no dovrete tagliare le lasagne. Mettete 2 cuc. di besciamella alla base della pirofila, poi iniziate a mettere i fogli di lasagna così da coprire tutto il fondo, senza farla sovrapporre. A me ne stavano solo 3 fogli, regolatevi voi. Poi mettete 2 cuc. di besciamella, sopra 2-3 cuc. di zucchine, poi disponete le fette di speck, una spolverata di grana grattuggiato grossolanamente. Ora prendete altri fogli di lasagna e ricominciate con tutto il procedimento, besciamella, zucchine, speck, grana, lasagna ecc.. fino a che non avrete finito le zucchine e lo speck. Sopra all'ultimo strato, lasciate solo la lasagna con la besciamella e qualche zucchina, non mettete lo speck perchè si secca troppo. Io sono riuscita a fare 4 strati e non era bassa. Mettete in forno coperta con un foglio di carta stagnola per 20 min. Ogni tanto date un occhio, gli ultimi 10 min scopritela e alzate il forno a 220° per farla diventare croccante solo sopra. Appena si scurisce i bordi è pronta, potete spegnere il forno e servirla bella calda.

A noi è piaciuta molto, buona e saporita e anche molto leggera.
Io avevo gia pronta la besciamella di soia, ma la prossima volta voglio provare a fare la besciamella con il latte di soia e il burro di soia.
Alla prossima ricetta! Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Gelato alla crema e marrons glacés


Un'altra ricetta invernale ma molto gustosa. Pronti ad assaggiarlo!
Avevo in frigorifero tante uova e non sapevo cosa fare per consumarle e mi è venuto subito in mente di fare il gelato alla crema, poi ho visto una confezione di Marrons Glacés non ancora aperti e ho detto dai proviamo!

Ingredienti:
4 tuorli
150g di zucchero
100 g di Marrons Glacés
500 ml di latte
250 ml di panna fresca

Gelatiera

Preparazione:
Versate in una pentola con bordi alti il latte e fatelo scaldare, non bollire.
Intanto in una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero, sbatteteli bene con la frusta fino a che non sarà diventato un composto chiaro e spumoso. Adesso unite il latte caldo, a poco a poco intanto continuate a mescolare. Rimettete tutto il preparato nella pentola che avete utilizzato per scaldare il latte e cuocete la crema, continuando sempre a tenerla girata e a fuoco moderato.
Quando vi accorgerete che la vostra crema inizia a diventare densa e attaccarsi al cucchiaio, togliere dal fuoco, filtrarla e lasciarla raffreddare se volete velocizzare il processo mettetela sul davanzale della finestra, in pochi minuti sarà fredda. Ogni tanto girate la crema per non fargli formare la pellicina sopra. Appena sarà fredda versate la panna fresca e amalgamatela bene. Poi prendete i marrons glacés, spezzettateli e uniteli alla crema. Ora siete pronti per mettere il vostro preparato nella gelatiera e in 45 minuti il vostro gelato sarà pronto. Assaggiatelo è buonissimo!

Fatemi sapere se vi è piaciuto! Buon divertimento...e alla prossima.

Ciambelle di mele


Sono tornata con nuove ricette! 
Si lo so mi sono fatta desiderare, ma sono stata tanto presa, mi farò perdonare. Ecco subito una buona ricetta dolce, tipico di questo periodo.
Le ho provate il giorno del mio compleanno, volevo qualcosa di diverso da fare, non i soliti biscotti insieme alla torta e sono stati molto contenti, ma eravamo strapieni. Ah dimenticavo, io ho utilizzato il latte di soia per chè il latte normale non lo digerisco, però si può fare anche con il latte di mucca.
Ok iniziamo con la ricetta.

Ingredienti:
125 g di farina
1 uovo
1 cucchiaio zucchero
2 mele gialle grandi
1/ 2 succo di un limone
1 bicchiere di latte di soia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Olio di semi di girasole q.b.
1 cucchiaio zucchero a velo
cannella

Preparazione:
Mettete in una ciotola l'uovo e il latte, sbattete bene con una frusta, poi pian piano, versate lo zucchero e il pizzico di sale. Una volta che sarà ben amalgamato aggiungete la farina setacciata e il lievito per dolci, poi lasciate riposare per 30 min, non in frigorifero, solo coperto da un canovaccio in cucina.
Una volta trascorso il tempo, vi accorgerete che l'impasto è diventato più denso, un po appiccicoso. Prendete le mele, sbucciatele e se avete l'attrezzo da levare il torsolo iniziate a svuotarle, altrimenti come me, fate le fettine e incidete con un coltello con la punta disegnando dei cerchi e asportando il torsolo. Il bello è proprio di averle a forma di ciambella, appena avrete fatto le fette ricordatevi di metterle in una ciotola con il succo del limone per non farle annerire. Iniziate a scaldare l'olio in una pentola a bordi alti, devono proprio essere tuffate nell'olio, appena sentirete l'olio sfrigolare, intingete le mele nell'impasto precedentemente fatto abbondantemente e mettetele nell'olio caldo, regolatevi con il calore del fornello,deve essere medio. 
Giratele più volte da un lato e dall'altro, appena vedete che iniziano a diventare dorate è il momento di scolarle e metterle in un piatto con uno strato di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Appena avrete finito tutte le ciambelle, e saranno fredde spolveratele con lo zucchero a velo e un po di cannella saranno buonissime.

Mettetele in un bel piatto grande e servitele tiepide, sono buonissime e ideali per compleanni, carnevale e amici o solo per provarle!
Se avete del gelato alla crema potete accompagnarle con un bicchierino di gelato, le divorerete.

Zuppa di farro


Domani è l'Epifania e come al solito tutte le feste le porta via allora affrettatevi a provare questa ricetta.
Con l'albero decorato con tante lucine, una buona compagnia e una zuppa di farro gustosa che ci scalda, renderà la serata magica.
Nel periodo natalizio è bello stare in casa al caldo a cucinare dei bei piatti, magari per la persona che si ama o anche per un amico.
E' una ricetta semplice e veloce, una volta messo tutto bisogna solo lasciargli il tempo di cucinarsi intanto potete apparecchiare e prepararvi per la cena con tutta comodità. Iniziamo con la ricetta.

Ingredienti x 4 persone:
1 cipolla
1 sedano
3 carote
2 patate
1 pomodoro 
250 di farro
sale q.b
prezzemolo q.b
1 spicchio d'aglio
olio extravergine q.b.
1 1/2 d'acqua

Tempo: 40 min

Preparazione:
Lavate tutta la verdura e affettatela a cubetti. 
Una volta pronta mettete q.b di olio extravergine in una pentola a bordi alti e soffriggete la cipolla e lo spicchio d'aglio. Una volta che la cipolla sarà dorata mettete tutta la verdura, tranne il pomodoro lo metteremo più avanti, a insaporirsi con il soffritto, dopo 5 minuti quando la verdura sarà tostata mettete il pomodoro e il farro, fatelo scottare un po, poi mettete 1 1/2 di acqua tiepida, il sale e io ho aggiunta anche un po di pepe, ma vedete voi se vi piace. 
Lasciate cuocere a fuoco medio per 40 min.
Alcune volte giratelo e assaggiate che abbia un buon sapore se no aggiungete sale e se volete anche il rosmarino. Una volta cotta aggiungete il prezzemolo e spegnete il fuoco e impiattate. Se avete in casa una bella pentolina, potete direttamente metterla in tavola così se poi qualcuno vuole il bis sarete comodi a servire senza dovervi alzare e fa comunque atmosfera averla li in tavola.
Non deve essere molto brodosa per cui regolatevi con l'acqua nella cottura.


Il farro era veramente buono, ne abbiamo mangiato 2 piatti noi, ci siamo leccati i baffi. Poi abbiamo visto il mio film preferito "Julie & Julia" guardatele è bellissimo, comunque io sono di parte :)

Il mio 2013 sembra che sarà un bellissimo anno è già iniziato bene e ho tanti progetti, chissà se riuscirò a stare al passo con tutto, ma mi piacciono le sfide per cui vi farò sapere come andrà. Io mi dico sempre che sono molto fortunata, ma anche vero il detto "Aiutati che il ciel t'aiuta" per cui datevi da fare che qualcosa di buono sempre poi arriva, mai perdersi d'animo anche in cucina. Quando sembra che una ricetta sia riuscita male o non come vorremmo, se si vede da un altro punto di vista molte volte può uscire comunque un buon piatto, magari non quello che avevamo sperato, ma l'importante è che sia buono! Fatemi sapere come va il vostro 2013!



Palline di ricotta e cocco

Ohhhh... la neve. Mi sono svegliata con un bel paesaggio invernale, tutto innevato.
Ad alcune persone non piace la neve, invece a me mi piace tantissimo, rende tutto così magico. La prima cosa che ho fatto è stata mettere gli scarponcini, il berretto, la sciarpa, il cappello e i guanti e fare un bel pupazzo di neve. Mi sono divertita tantissimo è venuto bello grande, speriamo domani non si sciolga tutto.
Poi infreddolita sono tornata in casa e ispirata dalle palle di neve con cui giocavo, mi è venuta in mente questa ricetta semplice, ma molto buona e mi sono messa all'opera.
Pronti!

Ingredienti:

250g di ricotta
150 g zucchero
200g cocco in scaglie

Per guarnire:
100g cocco in scaglie
100g cacao amaro

Preparazione:
Mettete la ricotta in una bacinella e amalgamatela con lo zucchero e il cocco in scaglie.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 min.
Una volta trascorso il tempo, prendete l'impasto con l'aiuto di un cucchiaino, formate delle piccole palline di ricotta e una volta pronte fatele rotolare nel cocco in scaglie preparato precedentemente in una ciotola. Una volta pronta la pallina di cocco e ricotta mettetela in un piatto e così procedete a fare anche le altre palline, alcune le ricoprirete di cocco e altre di cacao, così potrete gustarle in modo differente.
Appena finite tutto l'impasto ricordate di metterle in frigorifero, coperte da una pellicola, per non far prendere l'odoro del frigorifero.

Mi sono sbizzarrita a fare delle varianti, cioccolato e cannella, cioccolato e pistacchi sminuzzati, cocco e mandorle tritate potete sperimentare gusti e colori per le vostre palline di ricotta, se avete ospiti può essere anche un dolce veloce e molto gustoso.
Che non appesantisce dopo cene molto elaborate.
Con la neve fuori e il caminetto acceso vi sembrerà di mangiare la neve!
Poi una tira l'altra..e finiscono in un attimo.