Tortiglioni broccolo e zucca

Sembra sia arrivato l'inverno, fa un freddo! 

L'unico modo per scaldarsi è cucinare e mangiare! 

Ho visto un'occhiata di sole e mi sono convinta a fare un giro nel mio bellissimo orto e ho trovato un bel broccolo, pronto per essere cucinato. Ci vuole tanta pazienza e dedizione per far crescere la verdura nell'orto però è emozionante quando è il momento di raccoglierli. Molte volte ci penso a quando capita di buttare la verdura o la frutta perchè magari non ci si accorge e li si dimentica in qualche punto del frigorifero senza vederli, bisognerebbe stare piu attenti è un peccato. 

Ora gustiamoci il mio primo broccolo della stagione!

Ingredienti per 2 persone:
1 broccolo
1 fetta di zucca
1 fetta di speck
250 gr di Tortiglioni
olio q.b
grana reggiano q.b.

In una pentola con i bordi alti, mettere a scaldare 1,5 litri di acqua. Intanto prendiamo il broccolo, laviamolo sotto l'acqua corrente e tagliamolo proprio sotto la chioma, così da dividerlo in piccoli pezzi. Appena bolle l'acqua, salarla e mettere il broccolo precedentemente tagliato, appena 5 minuti, solo per scottarlo e renderlo morbido, occhio all'orologio. Intanto tagliamo la zucca a cubetti, miraccomando togliete la buccia con il coltello, anche lo speck, tagliatelo a piccoli cubetti. Adesso potete scolare e mettere in una terrina il broccolo. Nella stessa acqua cuocete la pasta, così sarà piu saporita. Intanto che la pasta cuoce, potete far soffriggere con un po di olio, lo speck, appena sarà dorato, aggiungete la zucca a cubetti e fatela insaporire. Poi spegnete tutto e appena sarà cotta la pasta, scolatela e aggiungete il broccolo e lo speck con la zucca. Il piatto è fatto, per decorare e potete aggiungere una grattuggiata di grana a scaglie grosse.

E' un piatto molto semplice, ma molto buono.

Il broccolo ha un sapore un pò forte, ma viene compensato dal dolce della zucca e dal croccante dello speck. A noi è piaciuta molto, perchè assaporandola è bello sentire consistenze diverse e sapori differenti che insieme si abbinano molto bene. Un piatto gustoso, da mangiare in compagnia o da soli è leggero e veloce. Provatelo!

Risotto con melograno

Ieri pomeriggio facendo un giretto in giardino, ho visto che il mio melograno aveva tantissimi frutti maturi. Una vera sorpresa, non mi ricordavo che era il periodo di raccoglierli. E allora mi è venuto subito in mente di utilizzarli per qualche ricetta, e cosa c'è di piu buoni di un bel risotto.

Poi con il suo colore rosso e il bel camino acceso vi riempirà il cuore anche se fuori piove. Le ricette autunnali e invernali, mi piacciono molto, sono fatte apposta per riscaldare la casa e l'umore, sono colorate e molto saporite, forse sono fatte per farti dimenticare che fuori non è il tempo ideale per una passeggiata e che invece è il momento di stare in casa al calduccio, magari con un bel libro o con una bella compagnia. 

Allora iniziamo con la ricetta:

Ingredienti x 2 persone:

2 melograni maturi

1 bicchiere di riso carnaroli

1 1/2 cipolla

2 gambi di sedano

1 carota

q.b sale

Puliamo bene i melograni, sbucciamoli, e mettiamo i semi in una bacinella.

Intanto mettiamo un 500 ml di acqua con la carota, il sedano, 1 cipolla e un po di sale a scaldare sul fuoco in una pentola a bordi alti. Nel frattempo dividiamo i chicchi di melograno in due bacinelle, una delle due la utilizziamo subito con un cuc. di brodo di verdure, che abbiamo precedentemente messo a bollire, frulliamo con il minipimer, fino a che non sarà uniforme e risulterà una crema. Prendiamo una pentola con bordi alti, e soffriggiamo 1/2 cipolla, appena la cipolla sarà dorata, versare il riso e fatelo tostare, poi iniziate a mettere qualche cuc. di brodo caldo, all'inizio il riso deve sempre rimanere bello brodoso, per poter cuocere bene, poi quando vi accorgerete che è quasi cotto, potete iniziare a diminuire la quantità di brodo che aggiungete alla cottura. Assaggiatelo ogni tanto e aggiungete il sale q.b. per averlo bello saporito, miraccomando perchè i cibi insipidi non sono mai buoni. Quando sarà cotto spegnete la fiamma e aggiungete i chicchi di melograno, precedentemente preparati. Tenete qualcuno per quando guarnite. Prima di mettere il risotto nel piatto, mettete sul piatto un cuc. di crema di melograno e poi impiattate il riso bello caldo, se nel frattempo si è un po solidificato mettete un po di brodo e girate bene per ammorbidirlo e poi una spolverata di chicchi. Io l'ho servito con in centro una cialdina di grana, proprio inserita nel riso. Poi vede voi, sbizzarritevi, anche la presentazione è importante e molte volte fa anche la differenza.

A noi è piaciuto molto perchè la cremina evita che il riso si indurisca, capita sempre che il riso dopo un po' che lo mangi, se non si è velocissimi o intanto come me si chiacchiera tanto, il riso tende a sfreddarsi e a indurirsi, invece con la cremina, rimane sempre morbido e saporito. Provatelo e fatemi sapere! 
E adesso però mi devo inventare qualcos'altro per esaurire tutti i melograni, ho gia visto tante belle ricette da sperimentare, vedremo, vi tengo aggiornati...

Nuggets con cornflakes e patate dolci

Sono stata qualche giorno a casa di mia sorella più grande Eleonora che ha due belle bambine di 6-7 anni, è stato bello passare un po di tempo con loro, non dovendo sempre guardare l'orologio perchè si è sempre di corsa. Una giornata con le proprie nipoti e si scopre sempre qualcosa di nuovo. I bambini ti sorprendono sempre, sanno sempre come farti sorridere. Per farle giocare, ma anche riuscire a preparare da mangiare, con la complicità di mia sorella e le nipotine abbiamo provato una nuova ricetta. Un secondo piatto per bimbi, ma anche buono per gli adulti. Divertitevi anche voi, se non avete nipotini o bambini, potete sempre tornare per una sera a ricordare i vecchi tempi, alla fine ci siamo divertiti anche noi.

Nuggets con cornflakes

Ingredienti:

3 fette biscottate

250 gr. di carne tritata

1 tuorlo

2 bianchi d'uovo

miscuglio noce moscata, maggiorana, sale e pepe

5 cuc di pane grattugiato

q.b. olio per la cottura

q.b. cornflakes

Sbriciolate le 3 fette biscottate in una ciotola, io le ho frullate con il frullatore. Aggiungere la carne tritata, il tuorlo d'uovo, 1 cuc di pane grattugiato, il miscuglio di erbe e mescolare bene. Una volta che il composto sarà uniforme dividere la carne in pezzetti, me ne sono venuti 12, però dipende da quanto li volte grandi. Sarà molto divertente farvi aiutare dai bambini, si divertiranno a formare i bruchi di salsiccia con le mani. Poi versate in un piatto il resto del pane grattugiato e in un'altra i cornflakes. Passate i nuggets nel pane grattugiato, poi nel bianco d'uovo e infine nei cornflakes. Metteteli tutti insieme in un piatto e lasciateli riposare in frigorifero per 30 min.

Nel frattempo possiamo preparare le patate.

 Patate dolci

Ingredienti:

3 patate dolci o patata americana

3 cuc di olio di oliva

sale marino grosso

1 cuc d'erbe miste: origano, rosmarino, timo

Scaldate il forno a 200°. Lavate e pelate le patate, tagliate fette da 1 cm più regolari possibile, se no poi non si cuoceranno tutte in allo stesso tempo. Mettetele in una ciotola, versate l'olio, le erbe aromatiche e il sale grosso. Mescolate bene il tutto e quando sarà amalgamato, stendetele sulla teglia da forno rivestita con la carta da forno. Fatele cuocere per 20 min. in forno, finche non saranno morbide e dorate.

Nel frattempo è passata la mezz'ora di riposo in frigorifero per i nuggets è ora di friggerli, fate preparare la tavola ai vostri bimbi, intanto prendete una pentola bassa, mettete un po' di olio e appena sarà caldo mettete i nuggets, fateli dorare e serviteli calde con le patate. Io ci ho impiegato in totale 45 minuti, i nuggets rimangono croccanti e saporiti, le patate mi son piaciute veramente molto, salate ma comunque con un pizzico di dolce, un buon menu da bimbi ma anche da adulti che per una sera vogliono tornare bambini.

Fatemi sapere se vi piacciono!

Biscotti per un tè innamorato

Biscotti per un tè innamorato

Inizia l'autunno e la mia voglia di bere il tè a qualsiasi ora inizia a farsi sentire. Ma cosa c'è di più bello di un tè con il proprio innamorato. 
Ieri pomeriggio presa da una voglia di dolci, ho pensato a questi biscottini, buoni e anche carini come regalo, o per un tè con amiche.

Ho sperimentato una nuova ricetta, siccome ho sempre problemi a digerire il burro, ho pensato di fare una pasta frolla senza burro, può anche andare bene a chi è allergico o intollerante come me ai latticini. Devo dire la verità, mi sono piaciuti molto, sono più croccanti e almeno mi posso abbuffare. Se siete in vena di schifezze, vanno bene anche con una bella cioccolata calda. Provateli e poi fatemi sapere!

Iniziamo con la ricetta:

Pasta frolla:

300 gr farina

100 gr zucchero

100 ml olio extravergine

2 uova

1 cuc lievito per dolci / 1 bustina

1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

1 Cioccolato

Preparazione:

Separate i 2 tuorli e metteteli in una ciotola. Aggiungete piano piano l'olio extravergine, continuando a mescolare, quando lo vedrete cremoso, aggiungete lo zucchero, continuando a mescolare, poi lievito, vanillina e per ultima la farina. Amalgamate bene e con il calore delle mani cercate di far unire la pasta frolla in un'unica pasta morbida. Quando sarete riusciti a formare una bella pallina morbida fatela riposare 15-30 min in frigorifero nella carta da forno. Io ho fatto un po di fatica ad amalgamare la pasta perchè ho sempre le mani fredde, così ho unito un po del bianco d'uvo che avevo separato prima.

Quando avrà riposato, stendetela sulla carta da forno con l'aiuto di un mattarello, non fatela troppo sottile, se no nel forno rischia di bruciare.

Lasciate un po distanziate le formine, perchè nellla cottura si gonfiano.

Per avere la forma precisa io ho disegnato su un foglio di carta la forma del tè e  poi ritagliata, con il coltello ho ritagliato seguendo il bordo, così ho fatto velocissima. Cuociono velocemente percui non allontanatevi troppo dalla cucina, appena vedete che diventano un po coloriti, potete toglierli dal forno.

Io li ho cotti a 180° per 15-20 minuti, ma il mio forno è molto forte, regolatevi un attimo. Aspettate che si raffreddino bene e per la decorazione potete utilizzare quello che piu vi piace, io ho sciolto un po di cioccolato fondente nel microonde, in una ciotolina, proprio 2 secondi, solo che si ammorbidisca, poi ho continuato a girarlo con il cucchiaino facendolo diventare una cremina e infine intinto il biscotto e lasciato raffreddare. 
Appena li ho provati nel tè mi sono dimenticata di qualsiasi cosa. 

Questa ricetta è di Susy, ma ultimamente è molto presa con la scuola speriamo che riesca presto a scrivere è lei la vera appassionata di dolci.

Frittata d'oca con fiori di zucca e erba cipollina.

Frittata d'oca con fiori di zucca e erba cipollina.

Ecco cosa ho trovato stamattina in giardino sotto una pianta, un uovo d'oca. E cosa c'è di più buono di una bella frittata!
Ho scoperto ultimamente che le uova di gallina ho difficoltà a digerirle, 
invece quelle di oca sono leggerissime e anche molto buone, provatele! 
Ma state attenti a non farvi sorprendere dall'oca perchè sono molto aggressive. Allora iniziamo con spiegare la ricetta.

Ingredienti:

1 uovo d'oca
2 fiori di zucca
q.b erba cipollina
q.b prezzemolo
q.b timo
q.b sale

Prendete l'uovo d'oca e sbattetelo con un pizzico di sale, il timo e il prezzemolo tritati. In una pentolina mettere un po di olio, l'erba cipollina tritata fine e un fiore di zucca a pezzetti. Fate soffriggere bene, appena vedete che si sta colorendo il fiore di zucca mettere l'uovo sbattuto precedentemente. Aspettare fino a che non sarà ben cotto e servirlo ben caldo con un bel fiore di zucca spezzettato e un po di erba cipollina, di certo non potranno dirvi che è sempre la solita frittata. Provare per credere!