Minestrone di verdure

Ho fatto un giretto in campagna e cosa c'è di piu bello di mangiare un buon minestrone con le verdure dell'orto. Poi dopo una bella camminata all'aria aperta tra pascoli e animali, tornare con il tuo bel cestino con il racconto è una soddisfazione! Tutti quei colori autunnali rendono i paesaggi unici. 

Appena si rientra in casa senti proprio il bisogno di scaldarti con qualcosa di caldo oltre che davanti a bel caminetto.

Così mi sono subito messa all'opera, non ci vuole molto, solo il tempo di tagliare e pulire le verdure, poi si cucina da solo.

Anche per gli ingredienti, dipende cosa avete in casa, potete anche aggiungere o sostituire qualcosa sarà comunque buono.

Ingredienti:

4 patate

2 carote 

1 gambo di sedano

1 pomodoro maturo

mezza zucca

2 cipollotti

1 mazzetto di erbette o coste

1 pezzetto di broccolo

2 zucchine

1 1/2 di acqua

sale q.b.

1 cuc di olio extrevergine

Preparazione:

In una pentola a bordi alti mettere 1 1/2 di acqua e portare a bollore, nel frattempo lavate bene le verdure, io di solito per riuscire a rimuovere tutta la terra, uso un cuc. di bicarbonato. Iniziate a tagliare a piccoli pezzi tutta la verdura e piano piano che è pronta mettetela nella pentola con l'acqua calda, una volta unite tutte le verdure, salate e mettete un cuc. di olio. Coprite con un coperchio e lasciate bollire per almeno 2 ore, ogni tanto ricordatevi di girare il minestrone con un mestolo, per non farlo attaccare.

Ogni tanto assaggiatelo così potete regolare il sapore e aggiungere ancora del sale. Quando sarà pronto potete frullarlo un pò con il minipimer così da renderlo più denso e più uniforme, se volete potete anche aggiungere a fine cottura il riso o la pasta. Di solito mi piace mangiarlo con dei crostini croccanti, se volete potete prendere il pane secco avanzato, tagliarlo a cubetti, scaldare una pentola bassa, con olio e aglio e farli tostare, verranno buonissimi.

Ora siete pronti per servirlo caldo in delle belle ciotoline con una spolverata di grana e i nostri tostini.

Era veramente buono, siccome era tanto, ho dato qualche porzione a un'amica e poi se al massimo vi avanza, se volete potete mangiarlo anche il giorno dopo è ancora piu buono, basta ricordarsi di metterlo in frigorifero in un contenitore. Poi i crostini sono stati divorati, insomma un buon piatto invernale/autunnale per scaldarsi in una giornata uggiosa, ideale per questa settimana di pioggia. Ah poi io alcune volte amo aggiungere le croste che rimangono del grana intanto che cuoce, lasciano un sapore speciale, provatelo e fatemi sapere!

Mini pasticcini con frutta

Un sabato di dolci! Il tempo è brutto ed è arrivato il momento di divertirci facendo qualche dolcetto.

Mi serviva un dolce per un the con amici e mi ricordavo di aver in casa questi mini contenitori per la cottura in forno e quale momento migliore per utlizzarli. 

Mi sono sbizzarrita poi a decorarli con frutta o cioccolato a pezzi, vedete voi. 

Quasi mi dispiaceva mangiarli erano così carini, invece li abbiamo divorati.

Dai iniziamo, dite la verità vi è già venuta fame!

Ingredienti:

Pasta frolla:
200 gr farina
125 zucchero
100 burro
2 tuorli d'uovo
1 scorza di limone grattugiata

Crema pasticciera:
250 ml latte
2 tuorli d'uovo
75 gr zucchero
25 gr farina
1 stecca di vaniglia

Per la guarnizione:
Frutta fresca

Stampi di silicone per dolci da 2 cm di diametro

Preparazione:
Prepariamo la pasta frolla, mettiamo in una casseruola la farina, lo zucchero il burro a piccoli pezzetti e la scorza grattugiata. Lavoriamo bene tutto l'impasto con le mani calde, quando sarà diventato omogeneo, lavoratelo fino a farlo diventare una bella pallina morbida. Lasciatela riposare 15 min. in frigorifero avvolta da una pellicola trasparente, intanto preparate tutti i componenti per fare la crema pasticciera. Adesso prendete la pasta frolla e con le mani calde spianatela su un foglio di carta da forno e procedete a fare dei cerchi con l'aiuto di un bicchiere. Poi potete iniziare a foderare gli stampi con  i dischi di pasta frolla, appena saranno ultimati, potete infornali, appena vedete che sono coloriti massimo 15-20 min., sono pronti. Adesso iniziate a fare la crema pasticciera, intanto i nostri dolcetti hanno tutto il tempo di raffreddarsi. Prendiamo una terrina, dividiamo i rossi d'uovo e montiamoli bene con un mestolo di legno con lo zucchero, se volete essere sicuri che la cremina venga perfetta, potete pure utilizzare uno sbattitore elettrico. Quando sarà diventata più chiara, cremosa, sarà pronta. Intanto scaldate in una pentola sul fuoco il latte. Appena sarà caldo, ma non bollente, versatelo nella terrina con le uova e lo zucchero, piano piano fino ad amalgamarlo, poi sempre lentamente versate anche la farina, quando sarà omogeneo potete versare tutto il contenuto, nella pentola dove avevate precedentemente scaldato il latte. Aggiungete la stecca di vaniglia e fate bollire per qualche minuto, fino a che non sarà diventato tutto più denso. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un minuto, togliete la stecca di vaniglia ed è arrivato il momento con un cucchiaio di mettere la crema pasticciera sopra alla pasta frolla precedentemente cotta. Intanto che si raffredda potete iniziare a tagliare la frutta e a preparare l'occorrente per la decorazione. Appena si sarà raffreddato decoratelo come volete, sbizzarritevi e poi disponeteli su un piatto, serviteli freddi.

Appena i miei amici li hanno visti, non volevano mangiarli, mi continuavano a dire son troppo belli è un peccato, poi appena qualcuno ha preso coraggio mi son distratta un minuto a parlare, come al solito, erano rimasti solo due. Direi che è andata bene, sono piaciuti, più che soddisfatta.
Ah ecco, attenzione che nella foga non vi mangino anche lo stampino è capitato e ho fatto tante risate.

Se vi avanza della crema pasticciera, potete unirla a della panna montata ed ecco fatta una crema chantilly da gustare con dei biscotti o anche con il gelato, deliziosa. 
Insomma in cucina non si butta mai via nulla, ed è vero!

Ah i miei bianchi d'uovo che ho avanzato, sono nel barattolo per le meringhe:)

Ricetta di Susy.

Merighe rosa

Era da un po di tempo che volevo sperimentare le meringhe, ma non sapevo mai come fare per il forno. Ieri mi è venuto in mente che ho un piccolo fornetto e che forse sarei riuscita a farle senza bruciarle. Mi sono messa subito all'opera e sono stata felicissima, anzi di tutte le foto mancherebbe pure la mia foto con la bocca tutta sporca di meringhe mi sono abbuffata:)

Non sono mica come quelle comprate! Sono croccanti ma non ti fanno stridere i denti. Poi mi sono divertita a colorarle del mio colore preferito e mi sono anche sbizzarrita a fare forme strane, diciamo che se prendete la mano ci si può divertire con colori e forme.

Ah dimenticavo, era da una settimana che raccoglievo i bianchi d'uovo in un barattolo in frigorifero aspettando il momento giusto per mettermi all'opera.

Dai iniziamo con la preparazione!

Ingredienti:

100ml di bianchi d'uovo

100 gr di zucchero 

100gr di zucchero a velo

Colorante rosso alimentare

Preparazione:

Accendete il forno a 90-100° e preparate la teglia dove metterete le vostre merighe per infornarle, con un foglio di carta da forno. Montate con uno sbattitore elettrico a neve finissima con un pizzico di sale, i bianchi d'uovo, quando saranno montati bene, aggiungete lo zucchero e lo zucchero a velo, continuate a far montare con lo sbattitore elettrico però al livello più basso. Quando sarà diventata una cremina molto densa, sembra quasi collosa, sarà pronta allora aggiungete il colorante alimentare rosso, un goccio e diventare tutto rosa. Usate una saccapoche o una siringa da pasticceria, vedete con cosa vi trovate meglio. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite la siringa, io avevo quella, poi potete iniziare a fare le vostre meringhe, divertitevi a creare forme che più vi piacciono, almeno sembreranno proprio fatte in casa. Appena avrete finito di riempire la teglia, io ho utilizzato proprio tutto lo spazio, tanto non c'è il rischio che si gonfino o si lascino andare, per cui dove le mettete rimangono. Infornatele per 1 1/2 , trascorso il tempo spegnete il forno e lasciatele raffreddare poi quando il forno sarà freddo, potete metterle in un bel piatto e servirle ai vostri amici. Se vi avanza dell'impasto mettetelo in frigorifero e utlizzatelo anche più tardi.

Le merighe possono sempre essere utilizzate come regalo, da confezionare, come dolcette da the o come decorazione per torte o dolci al cucchiaio. Rendono elegante e particolare un dolce o ci possono addolcire in un momento non molto felice. Poi potete conservarle in un barattolo di latta o una scatola chiusa. 
Devo dirvi la verità, non era la prima volta con le merighe, ho imparato a farle il giorno di Halloween avevo tantissimi bianchi d'uovo e mi dispiaceva buttarli, così guardando un pò di ricette ho visto gli ossi di meringa e ci ho provato, li hanno divorati, manco le ossa sono avanzate!

Ho capito che le merighe, piacciono così ogni tanto le faccio e non vanno mai buttate anzi. Provateci, il segreto è la montatura dei bianchi d'uovo e la cottura del forno.

Ah dimenticavo per le ultime meringhe ho provato a mettere un pò di polvere di cannella e sono deliziose, ma esistono mille modi, anche bianche ma sporcate con un pò di cacao amaro, sbizzarritevi e fatemi sapere!